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你家冰箱最不想打开的暗黑空间:冷冻室

五年前的葱还在冷冻室!?

在我进行冰箱指导的过程中,许多委託人最不想打开的,就是「冷冻室」。

我听见许多人提出这样的烦恼:「连我自己都不知道冷冻室里有什幺东西。」「总之里面塞满了东西,虽然一直很想整理,却始终提不起劲。」

我想对这些人说的是:请不要再把冷冻室当作「囤积室」了。

例如,有些东西明明不想吃却又捨不得丢掉,或是因为便宜所以买了一大堆,于是全都塞进冷冻室里。然而这些东西却一直没有机会吃掉,结果就像地层一样层层堆积,一放就是好几年。

我看过一户人家从冷冻室里拿出五年前的葱,还有一户人家捨不得丢掉昂贵的食材,于是放在冷冻室里好几年。另外还有在保存期限到期的那一天,赶快把食材放进冷冻室的家庭。

但冷冻室并不是垃圾桶,也不该用来囤积在冷藏室或蔬果室放到快要坏掉的东西,更不该把剩下的东西、捨不得丢掉的东西囤积在这里。冷冻室是为了尽可能高度保存食品的营养价值与美味的场所。此外,冷冻室里的食材,也可以补足冷藏室或蔬果室里欠缺的食材。

食材必须趁新鲜、营养价值尚未降低的时候食用,这个原则无论在冷藏室、蔬果室、冷冻室都适用。请各位摆脱「结了霜、根本不知道是什幺的东西堆积如山」的「囤积」冷冻室,展开「将美味的食物在美味的状态下冷冻,品嚐其美味」的饮食生活吧。

在这一章里,我会解决各位对于冷冻室的烦恼,同时传授各位一个祕诀,让各位明白该怎幺摆设,就能把东西全部用完。

遇到「紧急状况」时,请使用紧急存粮

冷冻室之所以会变成「囤积室」的另一个原因,就是「万一发生紧急状况,就可以使用」。

许多人都会担心「万一没时间去採买怎幺办?」「万一食材不够怎幺办?」「万一发生紧急灾害怎幺办?」。有一户人家,家里有三台冰箱。我询问他们原因,主人说:「这是为了预防紧急灾害发生。」根据主人的说法,假如发生灾害,包括分给邻居们的份在内,他们冰箱里的食物可以撑好几个星期。

这种做法固然值得敬佩,但是一旦发生灾害,相信一定会停电,届时冰箱可能就无法使用了。为了因应紧急状况的储备粮食,是不是存放在室温下就好呢?例如罐头、调理包、乾麵包等紧急存粮,请放在室温下保管,不要和冰箱里的东西混在一起。

冷冻室是为了使用食品而暂时存放的场所,并不是用来永远囤积的场所,请各位改变既定的印象。

只要改成「直立收纳」,就能让冷冻室变得更好用

冷冻室里一直留着食物的另一个原因,就是因为无法一眼看出冷冻室里放着什幺东西。

一般冰箱的冷冻室,都位在冰箱的最下方,因此打开的时候,就等于是从正上方俯瞰。如此一来,就没有办法一眼看见被压在下方的东西,或是放在内侧的东西。于是我们便无法掌握冷冻室里到底放了什幺,造成存放太久的情形。因此,我建议各位在冷冻室里尽量使用「直立收纳」。我家的冷冻室,食品也全都採用直立收纳。

在冷冻自己製作的料理时,可以把料理装进夹链袋,平放在托盘上再冷冻。这样一来,结冻后就会呈现扁平状,可以整齐地直立着收纳。另外,解冻也比较快。

你家冰箱最不想打开的暗黑空间:冷冻室

许多家庭的冷冻室里都有「保冷剂」。例如买蛋糕时附送的保冷剂,大家可能会认为在下次带便当或烤肉的时候派得上用场,所以先留下来。但是仔细算一算,有的家庭冷冻室里竟然有二十个保冷剂,占据了本应存放具有营养的食材的空间。

保冷剂请尽量减少到五个左右,用完后再补充即可。

解决「搞不清楚冷冻室里放了什幺」的问题

在直立收纳的时候,为了一眼就看清楚夹链袋的内容物为何,请别忘了在夹链袋上方贴上纸胶带,写上食品名称和冷冻日期。也就是说,只要看见纸胶带,就知道「这个食品要在什幺时候之前吃完」。为此,请将纸胶带和笔附在冰箱门上。

当我想吃冷冻室里的东西时,我会一早就把冷冻食材放在冷藏室的9「保存期限将至的东西」区,等到傍晚回家的时候,食材已经退冰得差不多,立刻就能开始烹调。準备好食材,让自己一回家就能马上开伙,对于防止吃外食有着绝佳的效果。光是想到「都已经把汉堡肉拿出来退冰了,回家只要煎来吃就好」,就会让人拥有想回家自己下厨的心情。

你家冰箱最不想打开的暗黑空间:冷冻室

冷冻室的分区格外重要。因为冷冻室假如没有好好按照分区整理,就会一直使用最靠外侧的东西,而不去使用靠内侧的东西或是被压在下层的东西。

只要分好区,决定好固定位置,冷冻室里的食材也能快速地替换。包括抽屉托盘的部分,我们一共将冷冻室分成八区。详细的分区方式请见下图。

你家冰箱最不想打开的暗黑空间:冷冻室

书籍介绍

《瘦身冰箱》,大田出版
.透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:村山彩
译者:周若珍

五年前的葱还在冷冻室?冰箱塞满重複食品?检视超过200台冰箱的食慾顾问──村山彩,她知道「放什幺」「怎幺放」才会变瘦,一看冰箱里的模样,马上掌握你的身体状态!

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你家冰箱最不想打开的暗黑空间:冷冻室

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